Заварное тесто:
Заварное тесто: 100 мл молока 100 мл воды 4 г соли 8 г сахара 80 г сливочного масла 120 г просеянной муки З яйца 60 г измельченного миндаля Взбитые сливки с ванилью: 500 мл сливок 50 г сахара 1 стручок ванили Ягоды: 100 г клубники 100 г малины 50 г смородины Сахарная пудра для украшения Несколько дробленых фисташек 1. Заварное тесто Разогрейте духовку до 165 °С (термостат 5-6). В кастрюле доведите до кипения смесь из молока, воды, соли, сахара и сливочного масла. Снимите с огня и добавьте просеянную муку. На 1 минуту снова поставьте кастрюлю на огонь и помешайте тесто деревянной ложкой. Переложите тесто в миску и по одному добавьте яйца, постоянно вымешивая. Наполните тестом кондитерский мешок и выдавите кольца в виде розеток высотой 1 см на противень. Посыпьте розетки измельченным миндалем. Выпекайте в духовке 20 минут. Выньте розетки из духовки и переложите их на решетку. 2. Взбитые сливки с ванилью Взбейте сливки, сахар и семена из стручков ванили, чтобы получился крем шантильи. 3. Сервировка Разрежьте каждую розетку на две части: нижнюю и верхнюю. На нижнюю положите ягоды и сверху смажьте кремом. Накройте верхней частью розетки. Посыпьте сахарной пудрой и дроблеными фисташками. Украсьте центр каждой розетки несколькими ягодами и немедленно подавайте к столу.