Карамелизированная свинина (Тхит Кхо Чунг) — 26 августа 2026 г. в 01:45:24.669
Карамелизированная свинина (Тхит Кхо Чунг) Карамелизованная свинина, которая раньше считалась исключительно праздничным блюдом, сегодня готовится и в обычные дни. Вьетнамцы ценят ее за экономичность и вкус, который особенно нравится детям. В традиционном варианте карамелизованная свинина готовится в кокосовой воде и с яйцами, сваренными вкрутую в карамельном соусе. Благодаря длительному процессу приготовления мясо становится исключительно нежным. Это вьетнамское блюдо обязательно стоит приготовить дома: его рецепт не слишком сложен, а новизна ощущений гарантирована. НА 4 ЧЕЛОВЕКА 1 кг свиной грудинки 10 яиц 2 зубчика чеснока 20 г свежего имбиря пучок зеленого лука немного свежего перца чили (по желанию) 500 мл кокосовой воды без сахара (можно купить или слить из свежего кокосового ореха) 4 столовые ложки соуса ныок-мам подсолнечное масло 100 г сахара 2 г соли 2 г молотого черного перца 1. Отварите яйца в течение 10 минут. Залейте холодной водой, а затем аккуратно очистите. 2. Нарежьте свиную грудинку кубиками по 4 см, сохраняя шкурку. Мелко нарубите чеснок и имбирь. 3. Залейте грудинку водой и варите 10 минут. Слейте воду и промойте мясо. 4. Приготовьте карамель: в сотейник насыпьте сахар и добавьте 50 мл воды. Не перемешивая, нагрейте на сильном огне. Как только сахар потемнеет, перемешайте смесь до образования однородной массы и добавьте кусочки свиной грудинки, чеснок, имбирь, перец, кокосовую воду и соус ныок-мам. Перемешайте и варите под крышкой 1 час на слабом огне. 5. Добавьте очищенные яйца и продолжайте варить без крышки 30 минут, чтобы получился густой соус. Посолите. 6. Посыпьте мясо мелко нарезанным зеленым луком и нарезанным свежим перцем чили, если любите острые блюда. Разрежьте яйца пополам и поставьте блюдо в центр стола с миской риса.