Трубочки с белковым заварным кремом 😋 — 27 февраля 2026 г. в 01:30:41.839
Трубочки с белковым заварным кремом 😋 На фото — основные шаги. Ингредиенты на 1️⃣2️⃣ трубочек: ✅Слоёное бездрожжевое тесто — 500 г (предварительно разморозить). Примерно 1 час при комнатной температуре — и оно готово к работе. ✅Белки — 4–5 яиц (зависит от размера). ✅1 желток + 1 ч. л. молока (можно заменить водой). ✅Сахар — 200–250 г, щепотка соли, лимонная кислота или 1 ч. л. лимонного сока. Приготовление 🙋🏻♀️ Раскатываем тесто примерно до 40 см в длину и разрезаем на полоски шириной около 2,5 см. Получится 10–12 полосок. Каждую полоску накручиваем на кондитерский конус (подробнее о них рассказала в посте выше). Смазываем желтком с молоком и выкладываем на противень. Выпекаем 15–18 минут при 180° в режиме верх-низ с конвекцией. Оставляем на 5 минут остыть в духовке. Затем аккуратно выкручивающим движением достаём конус. Крем 🧁 Готовлю его на водяной бане — так меня научила мама. Взбиваю около 7 минут, затем продолжаю взбивать до полного охлаждения ещё примерно столько же. Состав крема: 4–5 белков, 200–250 г сахара, лимонный сок, щепотка соли. С помощью кондитерского мешка отсаживаю крем в трубочки. Можно использовать обычный плотный пакет. Всё, трубочки готовы 🫶🏻 Если есть вопросы — спрашивайте 🙏