Ко мне часто приходят с таким запросом: «Хочу торт как в детстве. Тот самый».
Ко мне часто приходят с таким запросом: «Хочу торт как в детстве. Тот самый». И я каждый раз берусь за это с интересом — ищу рецепт тот самый, а с интерпретацией. Изучаю историю этого торта. Но главная задача про память. Сложность в том, чтобы понять, что именно он тогда почувствовал. Тот вкус — он ведь не только про сахар, муку и крем. Это ещё и день рождения, и гости, и мама, которая режет по кусочкам. И продукты сейчас другие. Мы уже не готовим на маргарине и кондитерском жире — и слава богу, честно говоря. Но именно они давали тот специфический оттенок, который запомнился. Поэтому не всегда получается точно оправдать ожидания. Я это говорю прямо, без обид. Иногда делаю торт — и вижу, что человек ждал чуть-чуть другого. Не хуже, просто другого. А объяснить словами, чего именно не хватает, почти невозможно, потому что сравнивать не с чем — того торта уже нет. Но знаете, что перевешивает? Удивление. И восторг. Когда человек пробует и не верит, что вот это можно получить сейчас. Что такой торт существует, даже если его давно не делают на массовом производстве. Что его можно просто прийти и заказать. Вот ради этой секунды я, собственно, и работаю😍 Торт из советского прошлого — это не про точную реконструкцию до последней молекулы. Это про то, чтобы попасть в тот слой памяти, где вкус ещё живой. И иногда — попасть. Если у вас есть свой «тот самый» — напишите, какой. Мне правда интересно🤗. Может и вашу мечту испечем!