Пасха 2026.
Пасха 2026. Я под большим впечатлением от пасхального курса! Честно, думала, что умею печь куличи, но глубина темы меня просто поразила. 🕊️ Оказывается, чтобы получить такой воздушный, волокнистый и невероятно ароматный кулич, нужно понимать физику и химию процесса. Раньше я просто смешивала ингредиенты, а теперь я чувствую тесто. Вот несколько открытий, которыми просто не могу не поделиться: 🍞 Замес и расстойка. Это целое искусство! Теперь я знаю, как правильно выстроить «глютеновое окно», чтобы структура теста была идеальной. Без этого не добиться той самой нежности, воздушности и волокнистости. 🥚 Выбор продуктов — это основа. Когда знаешь, как ингредиенты влияют на вкус, по-другому начинаешь смотреть на состав в магазине. В магазинном куличе сплошь пальмовое масло и растительные жиры. А у меня только сливочное масло 82,5%, мука с высоким содержанием белка, свежайшие яйца и сливки 33% ,натуральный творог 9%(никаких заменителей!). Это не просто прихоть, это главные составляющие правильного вкуса и качества. И, конечно, дизайн! 🎨 В обычном магазине вы не найдете куличей с такими милыми петушками, а уж нежных муссовых зайчиков и шоколадных яиц там и подавно нет. Согласитесь, домашняя выпечка — это еще и про эстетику, про любовь к деталям. Отдельная моя гордость — апельсиновые цукаты собственного приготовления. Они дают невероятный аромат, который не сравнить с магазинными химическими добавками. Пока готовила, весь дом наполнился цитрусовым настроением! 🍊 Представляете ,как они играют в куличе панеттоне! Очень рада, что решила пройти обучение! Результат того стоит! Теперь мои куличи — это не просто выпечка, а маленькое произведение искусства с душой и правильным составом.