Пресники – открытые пирожки из ржаного теста с начинкой, сдобренной сливочным маслом. — 21 июля 2026 г. в 08:48:33.067
Пресники – открытые пирожки из ржаного теста с начинкой, сдобренной сливочным маслом. Это традиционное блюдо вологодской кухни, чаще всего с картофельным пюре. Для начинки могут использоваться также пшено, творог, капуста с варёным яйцом, ягоды. Готовятся такие пирожки просто. Для теста смешайте воду, в равных пропорциях ржаную и пшеничную муку, добавьте молоко (простоквашу или кефир), куриное яйцо, соль. Для начинки приготовьте пюре, в него тоже нужно добавить яйцо. Замесите крутое пресное тесто, затем поместите его в полиэтиленовый пакет и оставьте в холодильнике на 30 минут. После раскатайте тесто в круглые заготовки размером с блюдце, выложите в центр начинку и аккуратно защипните края, формируя бортики. Выпекайте пресники в духовке при температуре 180 °C в течение 20 минут. После готовности смажьте их сливочным маслом и накройте полотенцем на время остывания. Приятного аппетита! Именно это блюдо Тотемский округ выставил на голосование в конкурсе «Гастрономическое чудо Вологодчины». Оно проходит с 29 июня по 31 июля. Принять в нём участие очень просто: 1.Перейдите на сайт проекта gvo.gov35.ru . 2. Выберите вкладку «Гастрономическое чудо Вологодчины», ознакомьтесь с краткими описаниями блюда, представленного каждым муниципальным образованием, и нажмите кнопку «Проголосовать». 3.Авторизуйтесь через портал «Госуслуги» (ЕСИА). 4.Выберите гастробренд, который, по вашему мнению, достоин почётного звания, и нажмите «Отправить». Голосование доступно для жителей Вологодской области старше 18 лет. Итоги будут подведены 1 августа на гастрономическом фестивале «Как по маслу». Фото из архива Дома традиций и ремёсел "МОРОШКА". Читайте «Тотемские вести» в ВК, МАХ и на САЙТЕ газеты.