Ядра орехов содержат 63,9% высококачественного масла и 17,2% легкоусваиваемых белков, в... — 18 июля 2026 г. в 07:34:30.856
Ядра орехов содержат 63,9% высококачественного масла и 17,2% легкоусваиваемых белков, в состав которых входят 19 аминокислот: o триптофан, o лецин и изолецин, o валин, o лизин, o метионин, o глутаминовая кислота, o гистидин, o пролин, o серин, o глицин, o треонин, o аланин, o аспарагиновая кислота, o фенилаланин, o цистин и цистеин, o аргинин, o тирозин. Из них 70% - незаменимые и условно незаменимые, что указывает на высокую биологическую ценность белков. Аргинин (до 21 г/100 г белка) хотя и относится к заменимым в питании взрослого человека, но входит в категорию незаменимых в детском питании. Белок кедровых орехов против белков других продуктов отличается повышенным содержанием лизина (до 12,4 г/100 г белка), метионина (до 5,6 г/100 г белка) и триптофана (3,4 г/100 г белка) - наиболее дефи-цитных аминокислот, обычно лимитирующих биологическую ценность белков в составе продуктов. Содержащиеся в кедровых орехах витамины способствуют росту человеческого организма. Так, орехи в своем составе содержат витамины: витамин А - витамин роста и развития; витамин В1 (тиамин), который регулирует окисление продуктов обмена углеводородов, участвует в обмене аминокислот, образовании жирных кислот, влияет на функции сердечно-сосудистой, пищеварительной, эндокринной, центральной и периферической нервной системы; витамин В2 (рибофлавин), который помогает организму в трансформировании белков, жиров и углеводов в энергию и необходим для формирования и поддержания тканей организма; он улучшает остроту зрения на свет и цвет, положительно влияет на состояние нервной системы, кожи и слизистых оболочек, функционирование печени, кроветворение; витамин В3 (ниацин), который важен для синтеза жиров, белкового обмена и преобразовании пищи в энергию; он воздействует регулирующим образом на высшую нервную деятельность, сердечно-сосудистую систему, функции органов пищеварения, обмен холестерина и кроветворение; витамин Е (токофенол), который влияет на функции половых и других эндокринных желез, стимулирует деятельность мышц, участвует в обмене белков и углеводов, способствует усвоению жиров, витаминов А и О, а также предохраняет мембраны клеток от повреждения. Богаты кедровые орехи важнейшими макро и микроэлементами: медь, которая участвует в деятельности мозга и необходима для образования красных кровяных телец; магний, который требуется для формирования правильной структуры костей, а также является важным компонентом мягких тканей; марганец, который необходим для хрящей и гормонов и помогает организму усваивать глюкозу, а так-же участвует в деятельности ферментов в процессе репродукции, роста и жирового обмена; кремний, который способствует формированию и эластичности соединительных тканей организма, а также участвует в кальцификации костей; ванадий, который тормозит образование холестерина в кровеносных сосудах, а также участвует в деятельности ферментов, в обмене глюкозы и жиров, в развитии костей и зубов; калий, который регулирует водный баланс организма, а также помогает в нормализации сердечных со-кращений и питании мышечной системы; фосфор, который участвует в формировании и сохранении зубов и костей и играет важную роль в деятельности мышц, нервных клеток и в быстром освобождении энергии; кальций, который является главным компонентом костей и зубов и необходим для свертывания крови, целостности клеток и сердечной деятельности, а также важен для нормального сокращения мышц и функционирования нервной системы; молибден, который помогает в углеводном и жировом обмене, способствует предотвращению анемии; никель, недостаток которого влияет на кровообразование и вызывает замедление роста, изменения в содержании железа, меди и цинка в печени; йод, который составляет часть гормонов щитовидной железы и необходим для полноценных обменных процессов; олово, недостаточный уровень которого в организме может привести к замедлению роста; бор, недостаток которого может ослабить живость ума и способность переносить физические нагрузки; цинк, который играет сущ