Насколько я в восторге от Северной Осетии расскажу попозже, когда отойду уже после отпу...
Насколько я в восторге от Северной Осетии расскажу попозже, когда отойду уже после отпуска 🫣 А пока, в тему группы, соус и заготовки для местного соуса: ЦЫВЗЫДЗАХДОН Кто пробовал? Что скажите? Я теперь хочу приготовить 😉 Мне нравится идея, что это из зелени готовится: В горной местности люди всегда бережно относились к ресурсам: использовали не только плоды, но и ботву растений. Осетины заметили, что молодые листья острого перца после правильной обработки становятся не только съедобными, но и дают очень интересный, слегка терпкий и пряный вкус. Так и появился этот соус — в нём отразилась находчивость и связь с природой. Его подавали на свадьбах, больших праздниках и просто при приёме дорогих гостей. Хозяйка, которая готовила этот соус, демонстрировала не только мастерство, но и верность традициям, гостеприимство и щедрость. Вкусовой баланс — острый, сливочный — создавал гармонию с горячими блюдами, например, с отварным мясом (лывзæ) или осетинскими пирогами (фыдджын, картофджын). Так соус стал молчаливым рассказчиком историй о жизни в горах, о семейных ценностях и о том, как важно ценить дары природы.