ПИРОЖКИ С КАРТОШКОЙ «КРЕСТЬЯНСКИЕ» — уютная классика для постной трапезы 🥔✨
ПИРОЖКИ С КАРТОШКОЙ «КРЕСТЬЯНСКИЕ» — уютная классика для постной трапезы 🥔✨ Есть в таких пирожках что-то по-особенному родное — будто возвращаешься в детство, в дом, где пахнет свежей выпечкой и уютом. Тонкое, нежное тесто и сытная картофельная начинка — простой, но удивительно вкусный вариант для поста. А особый штрих — тесто на картофельном отваре: оно получается особенно мягким и воздушным. 🧺 Ингредиенты Для теста: 1 стакан тёплого картофельного отвара; 1 ч. л. сухих дрожжей; 1 ст. л. сахара; 0,5 ч. л. соли; 2,5 стакана муки. Для начинки: 6–7 средних картофелин; 2–3 луковицы; 50 г растительного масла; соль, молотый чёрный перец — по вкусу. Растительное масло для жарки. 👨🍳 Пошаговое приготовление Подготовьте начинку. Очистите картофель, нарежьте ломтиками и отварите в подсоленной воде до готовности. Лук потушите на растительном масле до мягкости — он придаст начинке приятный аромат и глубину вкуса. Сделайте основу для теста. С готового картофеля слейте отвар, но обязательно оставьте 1 стакан — он станет основой теста. Сам картофель разомните толкушкой. В тёплый отвар добавьте дрожжи, сахар и соль, перемешайте до растворения. Замесите тесто. Всыпьте в отвар 2 стакана муки и замесите мягкое, слегка липковатое тесто. Накройте и поставьте в тёплое место на 1 час — пусть подойдёт. Затем добавьте оставшуюся муку и ещё раз хорошо вымесите. Сформуйте пирожки. Разделите тесто на 3 части, каждую скатайте в колбаску, нарежьте на кусочки. Раскатайте каждый кусочек в кружок толщиной примерно 3–4 мм. В центр положите столовую ложку с горкой начинки, поднимите края и аккуратно защипните. Придайте форму. Переверните пирожок швом вниз и слегка приплюсните, чтобы толщина получилась около 5–7 мм — так они равномерно прожарятся и будут аппетитно хрустящими. Обжарьте до золотистой корочки. В сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла. Выкладывайте пирожки и быстро обжаривайте с обеих сторон до румяности. Уберите лишнее масло. Готовые пирожки выложите на салфетку — она впитает излишки масла, и выпечка останется вкусной, но не слишком жирной. Подавайте пирожки горячими — они особенно хороши с соленьями, квашеной капустой, маринованными огурчиками или постными соусами. Пусть эта простая, но душевная выпечка согреет ваш дом и порадует близких! 🙏 Ангела за трапезой! 🌟 #постныерецепты_твс