Чиабатта: как «старый тапок» покорил мир. — 19 июня 2026 г. в 11:02:17.666
Чиабатта: как «старый тапок» покорил мир. Знаете ли вы, что в 1982 году итальянский пекарь Арнальдо Каваллари был в шаге от того, чтобы навсегда потерять популярность своего хлеба? Ему не нравилось, что французские багеты вытесняют локальную выпечку в Италии. Каваллари экспериментировал с тестом до тех пор, пока не получил хлеб с той самой «неправильной», дырявой структурой, которая сегодня сводит нас с ума. Сначала хлеб называли Ciabatta (итал. «тапок» или «туфля») из-за формы, которая многим казалась странной. Кто бы мог подумать, что форма, напоминающая стоптанный домашний тапок, станет синонимом премиального сэндвича? Секрет чиабатты — в долгом отдыхе теста и высоком содержании воды. Она не терпит суеты: только время, воздух и качественная мука создают тот самый «кружевной» мякиш. Мы бережно храним этот «итальянский характер». Наша чиабатта получается именно такой, какой её задумывали: с тонкой хрустящей корочкой и воздушным сердцем.