Бутерброды из нашего прошлого: три простых рецепта от туапсинки
Бутерброды из нашего прошлого: три простых рецепта от туапсинки Рецептами закусок, которые когда-то часто готовили к праздникам, с нами поделилась 78-летняя Надежда Прокофьева. — В советские времена к праздникам готовились с особым удовольствием. Даже из самых простых продуктов старались сделать что-то вкусное. На столе часто появлялись бутерброды с селедкой, шпротами, картошкой и солеными огурцами, — вспоминает Надежда Борисовна. Шпроты тогда были дефицитом и продавались не всегда, поэтому к большим праздникам баночка такой рыбы считалась почти обязательной покупкой. Надежда Прокофьева предложила три варианта бутербродов из знакомых продуктов. Бутерброды с селедкой Нам понадобятся ржаной или бородинский хлеб, слабосоленая селедка, репчатый лук, уксус, свежий или маринованный огурец, майонез и зелень. Селедку очищаем от кожи и костей и нарезаем небольшими кусочками. Лук режем полукольцами и маринуем в уксусе около 20 минут, огурец нарезаем кружочками. Хлеб при желании слегка подсушиваем, но можно оставить и свежим. Намазываем хлеб майонезом, выкладываем маринованный лук, зелень, кусочек селедки и кружочек огурца. Зимой чаще использовали именно маринованные огурцы — свежие в магазинах были редкостью. «Три сестры» Для второго варианта понадобятся хлеб, шпроты, репчатый лук, уксус, майонез, огурец и зелень. Лук также маринуем около 20 минут. Хлеб слегка подсушиваем, смазываем майонезом, сверху выкладываем лук и три шпротины. Завершаем бутерброд кружочком свежего или маринованного огурца. Название «Три сестры» появилось просто: на каждый кусочек хлеба кладут по три рыбки рядом. «Орден Брежнева» Для этого варианта берем ржаной хлеб, отварной картофель, шпроты, маринованные огурцы, помидоры, майонез и зелень. Картофель отвариваем в мундире, остужаем, очищаем и нарезаем кружочками. Хлеб смазываем майонезом, затем выкладываем картофель, кружочки маринованного огурца и помидора. Сверху кладем одну шпротину и добавляем зелень. По словам Надежды Прокофьевой, именно этот бутерброд в шутку называли «Орденом Брежнева». Такие закуски и сегодня можно приготовить из самых простых продуктов. А заодно вспомнить рецепты, которые когда-то были привычной частью праздничного стола.