Шакшука? Менемен! — 13 июля 2026 г. в 09:02:48.153

Шакшука? Менемен! В Турции словом «шакшука» (şakşuka) могут называть два абсолютно разных блюда, и это часто становится сюрпризом для туристов. @turktrip 🥚 Вариант 1: Яичница в томатном соусе (знакомая нам шакшука) Это самый популярный вариант, который часто путают с менеменом — главным блюдом турецкого завтрака. В чём разница? В классической шакшуке яйца разбивают целиком в соус и варят до готовности. В менемене яйца предварительно взбалтывают, как для омлета, и смешивают с овощами. Рецепт: На оливковом масле обжаривают лук, болгарский перец, затем добавляют помидоры и тушат до соуса. В получившейся основе делают углубления, вбивают яйца и готовят под крышкой до нужной консистенции желтка. Где попробовать: В любом кафе или отеле на завтрак. В Стамбуле есть много заведений, где подают это блюдо, например, Massa Bistro, My Terrace Cafe & Restaurant. 🍆 Вариант 2: Холодная закуска из баклажанов (турецкая şakşuka) Это совсем другое блюдо: его подают как мезе (холодную закуску) или гарнир. Основа: Это смесь обжаренных во фритюре до золотистого цвета кубиков баклажанов, кабачков, картофеля и болгарского перца. Готовые овощи выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Соус: Отдельно тушат нарезанные помидоры с острым перцем. Подача: Овощи заливают томатным соусом и подают холодным, часто с йогуртом или сыром. Это идеальная закуска к ракы или просто как часть мезе. 💎 Какой вариант заказать? Если вы хотите яичницу на завтрак, ищите в меню «Menemen». Это и есть тот самый турецкий вариант яиц в томатном соусе. Если вы хотите овощную закуску, ищите «Şakşuka». Это будет та самая смесь обжаренных баклажанов и других овощей в соусе. Чтобы не ошибиться, всегда можно уточнить у официанта: с яйцами (yumurtalı) это блюдо или без.