Про сосновый мёд (падевый мёд) в Турции — 13 сентября 2026 г. в 09:10:01.651

Про сосновый мёд (падевый мёд) в Турции В Турции есть продукт, про который подавляющее большинство покупателей уверены, что его собирают с одиноко растущих деревьев на склонах гор с кристально чистым воздухом. На баночке Çam balı (соснового мёда) обычно нарисована идиллическая сосна, солнце и трудолюбивая пчела. Но если бы производители писали на этикетках суровую биологическую правду, маркетологи краснели и заикались бы. Турция — абсолютный мировой монополист по производству соснового мёда. Вот только пчёлы делают его вовсе не из нектара… В этой цепочке есть важнейший посредник — крошечное насекомое Basra, известное в быту как падевая тля. Схема производства выглядит так: тля вгрызается в кору турецкой сосны, питается её соком и выделяет сладкие капли (падь). А уже их собирают пчёлы и несут в улей. В любой другой стране лесничества скупали бы тоннами химикаты, чтобы уничтожить этого вредителя и спасти древесину. Но в турецких провинциях Мугла и Мармарис лесников, решивших опрыскать сосны инсектицидами, местная гильдия пчеловодов просто не поймёт. Насекомое, которое истощает деревья, здесь берегут как зеницу ока, потому что благодаря его жизнедеятельности страна зарабатывает десятки миллионов долларов. Так что, открывая баночку знаменитого соснового мёда, стоит помнить: перед вами продукт глубокой кооперации турецкой сосны, паразита и очень неприхотливой пчелы. Бонусом сейчас узнаете про физиологию производства мёда. Мед, как известно, пчелы делают из нектара. Но нектар — это совсем не мед. Кто в детстве пробовал нектар из флоксов или других цветков тот знает, что нектар — это сиропчик. Сладкий, жидкий, прозрачный, без запаха. И вот пчела летит на цветок и набирает этот сиропчик в свой зобик. Пока она летит в улей, нектар частично обрабатывается ее пищеварительными ферментами (переваривается). В улье пчела этот нектар отрыгивает. Другие пчелы начинают махать над ним крылышками, чтобы немного испарить воду. Потом сами проглатывают. Через некоторое время, опять-таки частично его переварив в зобике, опять отрыгивают. И так несколько раз, пока мёд не приобретет необходимой консистенции. Так делают с каждой капелькой, а этих капелек много даже в одной соте. И только после многократного такого вот переваривания и отрыгивания пчелы наконец решают что продукт годен и запечатывают ячейку. И вот этот чудесный медовый запах и вкус — он ни разу не цветочный, это вкус пищеварительных ферментов пчел, а мед, по сути — это их полупереваренная отрыжка, к тому же коллективная. Источник лицокнига «Русские в Анталии»