В турецких деревнях salça (паста из томатов и перца) готовится очень аутентично и почти... — 18 августа 2026 г. в 07:01:57.551
В турецких деревнях salça (паста из томатов и перца) готовится очень аутентично и почти всегда на солнце — это не просто продукт, а часть деревенской культуры🌞 🌶 Ингредиенты - Спелые красные томаты - Красный сладкий перец (иногда добавляют острый для пикантности) - Каменная соль 🏡 Традиционный процесс 1. Подготовка овощей Томаты и перцы тщательно моют, очищают от семян и хвостиков. 2. Измельчение Пропускают через мясорубку или давят вручную, чтобы получилась однородная масса. 3. Соль Добавляют каменную соль — она помогает сохранить пасту и усиливает вкус. 4. Сушка на солнце Массу выкладывают в большие деревянные или металлические подносы. На протяжении 5–7 дней её держат под солнцем, периодически перемешивая. 5. Консистенция Когда лишняя жидкость испаряется, паста становится густой и насыщенной. 6. Хранение Готовую salça раскладывают по банкам, иногда сверху добавляют немного оливкового масла для лучшей сохранности. 🍴 Где используют деревенскую salça - В супах (çorba) и рагу - В кёфте и мясных блюдах - В соусах к макаронам и булгуру - Просто намазывают на хлеб с маслом