🍎 Хруст — это наука
🍎 Хруст — это наука Под микроскопом мякоть яблока — как пена: клетки, натянутые водой изнутри. Пока тургор высокий, стенки лопаются с громким треском. Как только вода уходит — клетки сдуваются, и яблоко становится мучнистым. Селекционеры потратили 30 лет, чтобы вывести сорт, который хрустит даже через полгода в холодильнике. Как это работает — читайте в новом выпуске «Еды и цивилизации» на нашей платформе! #еда_и_цивилизация