🍖 Сало: как засолить так, чтобы таяло во рту — 20 августа 2026 г. в 10:00:19.922
🍖 Сало: как засолить так, чтобы таяло во рту Правильное домашнее сало кроет магазинное как бык овцу, а готовится настолько просто, что стыдно не уметь. Бери свежее сало со шкуркой, толщиной в три-четыре пальца, лучше с прожилками мяса — это уже почти подчеревок, царь закуски. Главное правило, которое всех успокаивает: пересолить сало почти невозможно. Оно возьмёт ровно столько соли, сколько ему нужно, а лишнюю попросту не тронет. Самый народный способ — сухой посол. Режешь сало на бруски, щедро, не жалея, натираешь крупной солью со всех сторон (мелкая «йодированная» не годится). Потом обваливаешь в раздавленном чесноке и чёрном перце, кидаешь пару лаврушек. Любишь поострее — добавь красного перца и паприки. Складываешь плотно в контейнер или заворачиваешь в ткань, сутки держишь при комнате, а потом на неделю убираешь в холодильник. Готовое сало обсуши, заверни в пергамент — и в морозилку. Подмороженное оно режется тонко, как надо, и аж просвечивает на свет. Ломоть на чёрный хлеб, зубчик чеснока, кольцо лука, запотевшая стопка — и никакие ресторанные деликатесы рядом не стояли. Сало — только с чесноком или у вас свой фирменный рецепт? #кухня #сало #закуска