Что делать ритейлу, общепиту и производствам с пищевыми отходами — 28 апреля 2026 г. в 13:33:22.513
Что делать ритейлу, общепиту и производствам с пищевыми отходами Ubirator вывозит пищевые отходы с 2021 года. Всё началось с запроса от «ВкусВилл», затем подключились другие ритейлеры, кофейни и заведения общепита. Анастасия Илюшина, руководитель отдела экологии Ubirator, анонсировала расширение с 2026 года: теперь Ubirator работает ещё и с производственными пищевыми отходами — например, забирает их у производителей хлебобулочных изделий. За это время Ubirator тестировал и применял несколько технологий переработки: ❶ личинка чёрной львинки, ❷ биогаз, ❸ компостирование. По словам Анастасии, компостирование — самая логичная и естественная технология, которая возвращает органические вещества в почву. Екатерина Фомичева, куратор управления отходами во «ВкусВилл», поделилась результатами работы торговой сети с пищевыми остатками: 🔥 8-9 тонн еды в месяц удаётся спасти 🔥 3 тысячи человек ежемесячно получают продуктовую помощь через фудшеринг. По словам Екатерины, критически важно запустить систему на полноценном уровне: сейчас при передаче продуктов на фудшеринг приходится платить НДС, из‑за чего экономическая эффективность отсутствует. Этот тезис поддержала Полина Спаророу, руководитель направления развития АНО «Фудшеринг», и обозначила условия для масштабирования фудшеринга: ✔️ признание фудшеринга инструментом предотвращения отходов ✔️ устранение налоговой асимметрии ✔️ формирование экономических стимулов ✔️ развитие инфраструктуры переработки ✔️ внедрение учёта и оценки эффективности — в частности, добавление соответствующего показателя в ЭКГ‑рейтинг ✔️ изменение восприятия фудшеринга в обществе. Также Екатерина рассказала, куда отправляется списанная продукция, которую не удалось спасти: утилизация с помощью компостирования, использование в качестве корма для животных (чёрная львинка), сжигание вместе с упаковкой, направление в ТКО из‑за человеческого фактора и логистических сложностей в некоторых регионах.