Заквасила мангольд по этому рецепту
Заквасила мангольд по этому рецепту Что понадобится (примерно на 1 кг мангольда): 2 ст. ложки лимонного сока; 1 ст. ложка каменной соли; 500 мл фильтрованной воды; 3 зубчика чеснока; 1 ч. ложка лимонной цедры. Как готовить: 1. Тщательно вымойте мангольд. Отделите листья от толстых черешков. Черешки нарежьте кусочками примерно 2–3 см, а листовую часть — крупными полосками. 2. Воду доведите до кипения, растворите в ней соль. Снимите с огня, влейте лимонный сок и остудите до комнатной температуры. 3. Чеснок очистите и мелко нарежьте. 4. В банку слоями выложите черешки и листья мангольда, пересыпая их, чесноком и лимонной цедрой. Слегка утрамбуйте. Я уложила в кастрюлю: на дно черешки, сверху листья. 5. Залейте рассолом. Убедитесь, что он полностью покрывает овощи. Накройте банку марлей, а сверху установите гнёт (камень). 6. При комнатной температуре процесс пойдёт 3–4 дня. Когда появятся пузырьки — это знак, что брожение началось, переместите банку в холодильник. Выдержите ещё 3–4 дня перед употреблением. Хранение: В холодильнике — до 1 месяца. В погребе — до 2 месяцев. Замораживать не рекомендуется. #рецепт_из_мангольда #мангольд_квашеный #кулинария