Суп‑пюре из брокколи
Суп‑пюре из брокколи Убрала с грядки брокколи, в этом году выращивала Монако. Набралось несколько боковых соцветий. Центральные уже давно убраны и заготовлены. Остатки потратила на суп. Давно хотела попробовать суп-пюре из этой капусты. Нам понравилось. 👍 Рецепт: Для основы понадобится 700 мл бульона — у меня куриный. Овощи: 500 г брокколи, примерно 150 г картофеля, небольшая луковица и один зубчик чеснока. Из специй — соль и перец, а для подачи отлично подойдут сухарики, сливки или сметана. Ещё понадобится 20 г сливочного масла для пассеровки. 1) Начинаем с подготовки овощей: брокколи разбираем на соцветия, картофель режем небольшими кубиками, лук и чеснок измельчаем. 2) В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло, выкладываем лук и обжариваем до прозрачности — на это уйдёт 3–4 минуты. Затем добавляем чеснок и прогреваем ещё около 30 секунд. 3) Теперь кладём в кастрюлю картофель и брокколи, заливаем бульоном и варим на среднем огне 12–15 минут. Главное — следить, чтобы брокколи не переварилась: так она сохранит яркий зелёный цвет и свежий вкус. Как только картофель станет мягким, снимаем кастрюлю с огня. 4) Дальше превращаем всё в пюре с помощью погружного блендера. Пробуем и добавляем соль и перец по своему вкусу. 5) Подавать такой суп с хрустящими сухариками и/или ложкой сливок, сметаны. 🍲 Приятного аппетита! PS: Делала немного не так: пережарку в сковородке и отправила ее с овощами в бульон. По рецепту наоборот - бульон в пережарку. В общем, от перемены мест слагаемых вкус не испортился. #кулинария #суп_пюре_из_брокколи #рецепт