ОСТРАЯ АДЖИКА С ТОМАТАМИ И ПЕРЦЕМ К ЗИМНИМ УЖИНАМ!
ОСТРАЯ АДЖИКА С ТОМАТАМИ И ПЕРЦЕМ К ЗИМНИМ УЖИНАМ! Насыщенный домашний соус с пряностями отлично дополняет мясные блюда и гарниры в холодное время года. Приготовление из поздних осенних овощей позволяет сохранить яркий вкус и густую текстуру без добавления искусственных загустителей. На 6 порций Время: 1 час 20 минут Ингредиенты: • томаты — 1,5 кг • болгарский перец — 500 г • острый перец — 3 шт. • чеснок — 120 г • соль — 1 ст. л. • сахар — 2 ст. л. • уксус 9% — 30 мл • растительное масло — 50 мл Как приготовить: 1. Овощи промыть в проточной воде, обсушить полотенцем и разрезать на крупные дольки для удобства измельчения, удаляя плодоножки и семена у перцев. 2. Пропустить подготовленные томаты, сладкий и острый перцы через мясорубку с мелкой решеткой в глубокую эмалированную или стальную кастрюлю. 3. Добавить в овощную массу соль, сахар и растительное масло, тщательно перемешать и поставить на умеренный огонь до закипания. 4. После закипания убавить нагрев до минимального и тушить соус в течение 45 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой во избежание пригорания. 5. За 5 минут до окончания варки добавить в кастрюлю пропущенный через пресс чеснок и влить столовый уксус. 6. Горячую аджику разложить по сухим стерилизованным банкам, герметично укупорить крышками, перевернуть вверх дном и укутать пледом до полного остывания. Признаки готовности: масса уварилась примерно на треть от первоначального объема, приобрела однородную густую консистенцию и насыщенный темно-красный цвет. Хранить готовую заготовку рекомендуется в прохладном темном месте. Какой гарнир чаще всего подается с мясными блюдами в осеннем меню?