МНОГО САХАРА В ЯБЛОЧНОМ ПЮРЕ ИЛИ НЕЖНЫЙ КРЕМОВЫЙ ДЕСЕРТ БЕЗ НЕГО
МНОГО САХАРА В ЯБЛОЧНОМ ПЮРЕ ИЛИ НЕЖНЫЙ КРЕМОВЫЙ ДЕСЕРТ БЕЗ НЕГО Октябрь приносит богатый урожай поздних яблок, которые отлично подходят для густых и ароматных домашних заготовок. Обычное пюре часто требует килограммов сахара для сохранения текстуры, но другой реальный способ позволяет добиться шелковистой и нежной консистенции за счет натурального сливочного масла. На 6 порций Время: 1 час 20 минут Ингредиенты: • поздние яблоки — 2 кг • сливочное масло 82.5% — 120 г • вода — 100 мл • корица молотая — 1 ч. л. Как приготовить: 1. Тщательно вымойте яблоки, удалите сердцевину и нарежьте плоды на небольшие дойки одинакового размера. 2. Переложите яблочные дойки в глубокий сотейник с толстым дном, добавьте воду и поставьте на средний огонь под крышкой на 25 минут до полного размягчения. 3. Снимите размягченные фрукты с огня и протрите через ситечко или измельчите погружным блендером до однородного состояния без комочков. 4. Верните получившееся пюре на слабый огонь, добавьте сливочное масло и молотую корицу, тщательно перемешивая массу силиконовой лопаткой. 5. Уваривайте пюре на минимальном огне в течение 30 минут, постоянно помешивая, пока масса не станет густой и глянцевой. 6. Разложите горячее кремовое пюре по стерилизованным сухим банкам и плотно закройте крышками. Признаки готовности: масса уменьшилась в объеме примерно на треть, приобрела кремовый оттенок и густоту, при которой капля не растекается на блюдце. Храните заготовку в прохладном темном месте. Какая заготовка из яблок чаще всего появляется на вашей кухне каждую осень?