Почему крупа проходит сквозь шумовку, а мука — нет — 16 сентября 2026 г. в 10:45:22.070
Почему крупа проходит сквозь шумовку, а мука — нет Дело не только в размере отверстий, но и в физике межмолекулярных сил. За слипание частиц сыпучих тел отвечают силы Ван-дер-Ваальса — они действуют лишь на очень малых расстояниях и резко слабеют по мере его увеличения. Мелкие частицы упаковываются плотнее и соприкасаются теснее, поэтому у муки эти силы работают заметно сильнее, чем у крупы, — она слипается в комки и застревает в ячейках шумовки, а крупа свободно проходит сквозь них. Этот же принцип используют при брикетировании: сыпучий материал сжимают, частицы входят в тесный контакт, между ними возникает ван-дер-ваальсовское сцепление — и брикет держит форму даже после снятия давления.
853 просмотров