Кухня, которая удивит даже искушённого гурмана — 13 июля 2026 г. в 09:13:06.967
Кухня, которая удивит даже искушённого гурмана Якутская кухня — пожалуй, самая необычная в России. Никаких овощей, специй и соусов: только мясо, рыба и молочные продукты в разных видах. 🐟 Строганина Главное блюдо республики. Берут живую рыбу — нельму, чира или муксуна — замораживают прямо на льду при температуре не выше −30 °C, после чего снимают с неё тонкую стружку якутским ножом с односторонней заточкой. Едят с «макало» — смесью крупной соли и чёрного перца. Вкус не передать словами — попробовать обязательно. 🥗 Салат «Индигирка» Из той же мороженой рыбы делают салат «Индигирка», названный в честь одной из северных рек. Рыбу нарезают кубиками, добавляют лук, соль, перец, масло и красную икру. Миску для салата предварительно охлаждают в морозильнике. 🍦 Керчэх Местный десерт — взбитые сливки с ягодами и сахаром. Если его заморозить, получатся «мартышки» — якутское мороженое. Почему «мартышки» — загадка, но вкус запоминается надолго. 🥛 Кумыс Кисломолочный напиток из кобыльего молока — символ якутского лета. Его пьют по особым поводам, угощают богов и задабривают духов, а на главном якутском празднике Ысыах кумыс пускают по кругу в деревянных сосудах-чоронах. С якутского стола домой везут копчёное и вяленое мясо, стейк из жеребятины и оленины в вакуумной упаковке, копчёную рыбу и юколу — всё это отлично переносит перелёт. Якутская кухня — это способ понять, как люди научились жить в самом суровом климате на земле и делать из этого вкусноту 😋