В Якутске презентовали уникальную технологию приготовления карася на вертеле
В Якутске презентовали уникальную технологию приготовления карася на вертеле 28 октября в Якутске на базе Республиканского дома народного творчества прошёл семинар, в рамках которого была презентована технология традиционного приготовления карася на вертеле («үөлүллүбүт собо»). Рецепт ранее был официально внесён в реестр нематериального этнокультурного достояния народов Республики Саха (Якутия). Участники обсудили опыт систематизации и юридического закрепления национальных блюд как части культурного наследия. Заместитель руководителя Управления делами Главы и Правительства Республики Саха (Якутия) Светлана Александрова подчеркнула: «Традиционная якутская кухня — неотъемлемая часть нашего культурного наследия, отражающая историю, уклад жизни и самобытность народа. Благодаря труду многих поколений, в том числе выдающегося мастера национальной кухни Иннокентия Тарбахова, сохранены уникальные рецепты, технологии и традиции приготовления блюд. Сегодня наша задача — продолжить эту работу, придать ей более системный характер, объединить усилия специалистов, научного сообщества, образовательных учреждений и муниципальных образований. В рамках деятельности Центра национального гостеприимства „Тыгын Дархан“ мы последовательно развиваем сотрудничество со школами и улусами республики. Уже подписаны первые соглашения с Саха политехническим лицеем и Таттинским улусом. На примере этих пилотных площадок мы намерены выработать практики, которые в дальнейшем можно будет распространить на другие образовательные учреждения и районы Якутии. Для нас важно, чтобы традиционная кухня не только сохранялась как культурное наследие, но и оставалась живой частью современной жизни, передавалась молодому поколению и становилась основой для новых образовательных, просветительских и гастрономических инициатив».