❤Сохраняем витамины в овощах и фруктах🍅🫐🍆🫑 — 30 июля 2026 г. в 05:00:07.552
❤Сохраняем витамины в овощах и фруктах🍅🫐🍆🫑 🧩Витамины – неустойчивые соединения, которые легко разрушаются под воздействием различных факторов: ✔свет; ✔кислород; ✔температура хранения и обработки; ✔реакция среды; ✔взаимодействие с ионами металлов и др. ☝Для того, чтобы сохранять в овощах, фруктах и ягодах побольше витаминов, нужно знать их особенности. 🤔Чего боятся витамины? 📎Витамин С (аскорбиновая кислота) – самый нестойкий и чувствительный витамин. Он боится действия прямого солнечного света, кипячения с открытой крышкой, контакта с металлической посудой или металлическими частями бытовых кухонных приборов. 📎Витамины А, Е, К – жирорастворимые витамины, чувствительные к действию света и кислорода, к длительной термической обработке. 📎Витамины группы B – группа водорастворимых витаминов, которые разрушаются под воздействием света. 💫Оказывается, кулинарные хитрости помогают извлечь больше витаминов из привычных продуктов, а также сохранить полезные свойства на долгое время. ✔Рекомендации по сохранению витаминов в пище: 🔸зелень, огурцы, помидоры, редис, зеленый лук, чеснок, фрукты не резать, а подавать на стол целиком; 🔸корнеплоды мыть в очищенном, но не нарезанном виде; 🔸максимально ограничивать количество очисток, чтобы слой срезаемой с картофеля и других овощей кожуры был тонким; 🔸очищенные и нарезанные овощи не заливать надолго водой и не замачивать, а лишь прикрывать овощи влажной тканью или полотенцем; 🔸овощные салаты готовить и заправлять перед употреблением, надолго не оставлять приготовленные салаты; 🔸небольшие клубни варить в целом виде и в кожуре; 🔸при варке овощей – закладывать их в кипящую воду, инактивируя фермент аскорбатоксидазу, разрушающую витамин С.