Управление Роспотребнадзора по Астраханской области
Новости · 16 октября 2026 г.
Продуктовое (товарное) соседство: главное правило безопасности
Продуктовое (товарное) соседство: главное правило безопасности Товарное соседство — это принцип совместного размещения разных групп продуктов, при котором они не портят друг друга и не переносят друг на друга загрязнения. Роспотребнадзор определяет его как принцип наилучшего распределения товаров и их совместимости ради сохранения качества и безопасности для потребителя. Правила закреплены в Федеральном законе № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» и санитарных нормативах. Формально эти правила обязательны для организаций, участвующих в производстве, транспортировке, хранении и реализации продуктов. Но домашней кухни они касаются ничуть не меньше — просто там за соблюдением никто не следит, кроме самого человека. Что нельзя хранить рядом: сырые продукты, полуфабрикаты и готовую еду — готовое не проходит повторную термическую обработку, и бактерии из сырого мяса на нём останутся; замороженное и охлаждённое — иначе одно разморозится, а другое переохладится; сильно пахнущее и впитывающее запахи — рыба, специи, копчёности рядом с маслом, сыром, хлебом, чаем, молоком; сухое и влажное — крупы, мука и сахар рядом с овощами впитывают влагу и отсыревают; сыры и копчёности — их разделяют; яйца — хранят отдельно, вдали от готовых продуктов; мясо и рыба — раздельно, а мясные полуфабрикаты — в герметичных ёмкостях или мешках; хлеб и готовые блюда — раздельно; фрукты и овощи — отдельно друг от друга; пищевые и непищевые товары — бытовая химия, косметика и корма не должны соседствовать с едой. Нарушение этих правил ведёт к порче продуктов и сокращению сроков годности, смешиванию запахов, потере товарного вида и — самое опасное — к размножению патогенных микроорганизмов и массовым отравлениям. Продуктовое соседство дома: практическая схема Дома проще всего разложить продукты по логике холодильника. Сверху вниз это выглядит так: 1.Верхние полки — готовая еда, остатки блюд, колбасы, сыры, кондитерские изделия. Всё, что не будет повторно нагреваться. 2.Средние полки — молочные продукты, яйца (лучше в основном отсеке, а не на дверце, где температура колеблется). 3.Нижние полки — сырое мясо, птица, рыба, полуфабрикаты, разложенные по закрытым контейнерам или пакетам. 4.Отсек для овощей и фруктов — отдельно друг от друга: многие фрукты выделяют этилен и ускоряют порчу соседей. 5.Дверца — соусы, напитки, масло. Здесь теплее всего, поэтому скоропортящемуся тут не место. #САНПРОСВЕТ #РоспотребнадзорпоАстраханскойобласти