Лето без отравлений: как безопасно хранить и готовить продукты — 2 июня 2026 г. в 06:21:37.447
Лето без отравлений: как безопасно хранить и готовить продукты 🏖️Лето — время пикников, шашлыков и свежих ягод. Но это же и время, когда пищевые отравления случаются чаще всего. Высокая температура воздуха ускоряет размножение бактерий в 2–3 раза, а желание перекусить на пляже или в походе не всегда позволяет соблюдать правила гигиены. ❓Почему летом риск отравлений выше 👉В теплый сезон создаются идеальные условия для роста болезнетворных микроорганизмов. При высокой температура воздуха (+25°C и выше) бактерии размножаются очень быстро. В жару продукты быстрее оттаивают, а в сумке-холодильнике температура держится не более 2–4 часов. При поездке на пикник нет возможности помыть руки, овощи, посуду. Скоропортящиеся продукты (мясопродукты, рыбопродукты, молочная продукция, яйцо, кондитерские изделия с кремом) при высокой температуре воздуха подлежат порче быстрее. Согласно статистике Роспотребнадзора, до 65 % всех пищевых отравлений происходит в период с мая по сентябрь. Чтобы избежать неприятные последствия для здоровья необходимо соблюдать следующие правила: ✅Мойте руки с мылом перед началом приготовления пищи и после контакта с сырой продукцией, после посещения туалета и возвращения с улицы. ✅Разделочные доски и ножи используйте отдельно для сырой и готовой продукции, идеально — цветовая маркировка (красный — для мяса сырого, зеленый — для овощей, желтый — для готовой еды). ✅Губки и ветошь — главный рассадник бактерий в зоне приготовления пищи, их замена должна быть регулярна, а лучше использовать бумажные полотенца. ✅Обработку овощей и фруктов необходимо осуществлять под проточной водой, а зелень и ягоды предварительно замачивать на 10–15 минут в холодной воде, затем ополаскивать. ‼️Профилактика пищевых отравлений: ✅Не храните скоропортящиеся продукты и готовые салаты при комнатной температуре более 3-х часов, так как это может привести к накоплению в них бактерий и токсинов, что повышает риск возникновения острых кишечных инфекций или пищевых отравлений при употреблении таких продуктов. Скоропортящиеся продукты храните только в холодильнике. ✅Не смешивайте свежеприготовленную пищу с остатками от предыдущего дня. Если готовая пища осталась на другой день перед употреблением необходимо обязательно подвергнуть её термической обработке (прокипятить, прожарить). ✅Используйте при транспортировке раздельную упаковку для готовой к употреблению и сырой продукции; отделяйте мясо, мясо птицы, морепродукты от других пищевых продуктов; храните продукты в закрытой посуде для предотвращения контакта между готовой к употреблению и сырой продукцией. ✅Соблюдайте технологию приготовления блюд: тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца, морепродукты; при готовке мяса или птицы их соки должны быть прозрачными. ✅Соблюдайте условия хранения и сроки годности: храните продукты питания с учетом сроков их годности, просроченные продукты выбрасывайте без сожаления; готовьте пищу в таком количестве, чтобы употребить ее в течение 1-2 дней; не готовьте заблаговременно скоропортящиеся блюда из мяса, мяса птицы, яиц, а также салаты, паштеты. ✅Приобретайте продукты питания только в установленных местах. Необходимо обращать внимание на условия реализации, срок годности продукции и содержание информации на этикетке. ✅Реализуемая продукция должна сопровождаться товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции. Не стоит покупать пищевые продукты вдоль автомобильных трасс, «с рук» продукты домашнего приготовления. Соблюдение вышеперечисленных правил залог Вашего здоровья!