Рыба, креветки, крабы и другие обитатели рек и морей полезны, вкусны, содержат много ле... — 17 июля 2026 г. в 04:50:15.468
Рыба, креветки, крабы и другие обитатели рек и морей полезны, вкусны, содержат много легкоусвояемого белка, но употребление в пищу несвежих, с истекшим сроком годности, неправильно хранившихся продуктов, может быть очень опасно. Самыми опасными в плане отравления считаются морепродукты, которые употребляют в сыром или полусыром виде. Чаще всего отравление вызывают устрицы и мидии, затем - креветки, осьминоги, крабы, омары и другие ракообразные. Чтобы не подвергать риску свое здоровье и уберечься от заболеваний, необходимо соблюдать главные правила профилактики: ✅При покупке: - приобретайте морепродукты в предприятиях торговли, где имеются необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил при приёме, хранении и реализации продуктов, гарантирующие их качество и безопасность. - не приобретайте морепродукты в местах несанкционированной торговли и у случайных лиц. - проверяйте свежесть морепродуктов. Оцените внешний вид и запах: · у креветок - розовый цвет, хвостик, свёрнутый колечком (чёрная голова - тревожный знак), · у мидий и устриц раковины плотно закрыты (если приоткрыты - постучите: живая закроется), · кальмар – бело-серого цвета, без резкого запаха, · мясо краба – плотное, бело-жемчужное (рыхлость или желтизна — признак порчи, - при покупке внимательно проверяйте упаковку. Если это вакуумная упаковка, она должна быть плотной, без пузырей воздуха и мути внутри. Не берите, если нарушена целостность упаковки (деформирована, есть признаки повторной заморозки), - внимательно изучите этикетку, на которой должны быть указаны сведения о производителе, дата изготовления, дата упаковывания и сроки годности. - не покупайте продукты с истекшим сроком или с сомнительными датами. Даже если морепродукты выглядят свежими, их употребление может быть опасным. ✅При хранении: - соблюдайте температурный режим, храните охлажденные морепродукты при температуре не выше +4 °C, замороженные – при температуре не выше -18ºС, - не оставляйте при комнатной температуре дольше двух часов (а в сильную жару — ещё меньше, буквально 30–40 минут) – в тепле бактерии размножаются очень быстро, - размораживайте правильно – в холодильнике, в микроволновой печи или в холодной воде (меняя воду каждые полчаса). Не размораживайте при комнатной температуре. Повторно замораживать размороженный продукт нельзя, - разделяйте сырое и готовое, сырые морепродукты держите отдельно от других продуктов, чтобы избежать перекрёстного загрязнения. ✅При приготовлении: - готовьте морепродукты при температуре не ниже 75 °C не менее 10 минут. Достаточный прогрев по всей толще продукта убивает большинство опасных бактерий, - избегайте сырых блюд, если есть сомнения. В тёплый сезон особенно рискованно есть сырые устрицы, гребешок. Помните: лимонный сок, уксус, острые соусы или алкоголь не убивают патогенные микроорганизмы — они лишь маскируют вкус, - не полагайтесь только на заморозку. Она снижает риск, но не даёт стопроцентной гарантии безопасности против всех бактерий и токсинов. Дополнительные рекомендации: - если планируете пикник или поездку, используйте термосумки с аккумуляторами холода, чтобы поддерживать нужную температуру, - не стоит съедать слишком много морепродуктов за один раз или слишком часто – достаточно 2–3 порций (по 100–150г) в неделю, чтобы избежать белкового отравления, - от сырых морепродуктов лучше полностью отказаться беременным, детям, пожилым людям и тем, у кого ослаблен иммунитет. ‼В случае появления признаков пищевого отравления (тошнота, рвота, диарея, боли в животе, слабость, головокружение или повышение температуры) в результате употребления морепродуктов, ни в коем случае не занимайтесь самолечением, необходимо своевременно обратиться за врачебной помощью. #санпросвет