10 июля – Всемирный день жареного мяса. Рекомендации для населения. — 10 июля 2026 г. в 01:04:12.750
10 июля – Всемирный день жареного мяса. Рекомендации для населения. При приготовлении и употреблении этого популярного и любимого многими блюда стоит обратить внимание на некоторые моменты соблюдать некоторые рекомендации: I. Покупка сырого мяса для шашлыка и что нас здесь ждет. Самым ответственным моментом является выбор мяса для шашлыка. Мясо нельзя покупать на стихийных рынках, в несанкционированных местах. Оно обязательно должно проходить ветеринарно-санитарный контроль. Покупая мясо в данных местах Вы рискуете заразится свиным или бычьим цепнем, трихинеллезом и токсоплазмозом. Лучше покупать мясо в предприятиях продовольственной торговли (супермаркетах, гипермаркетах), так как хранение мяса в данных предприятиях осуществляется в холодильных, камерах, витринах при соблюдении температурного режима. Если Вы предпочитаете покупать мясо на рынках , то обращайте внимание как реализуется охлажденное мясо, оно должно также хранится и реализовываться при наличии работающего холодильного оборудовании при температуре 0 0С + 6 0С. Обращайте внимание на сроки годности мяса, они ведь не такие большие и составляют всего 48 часов для охлажденного мяса в соответствии с СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» II. Стоит ли покупать готовый полуфабрикат шашлыка ? Мясо, продающееся замаринованным, лучше не покупать, так как нельзя исключить вероятность при его изготовлении использования не свежего мяса, и маринад может скрыть его затхлый вкус. Кроме того, маринад часто содержит множество красящих веществ, консервантов и усилителей вкуса. Покупая полуфабрикат шашлыка в промышленной упаковке (ведерки, пленке) Вы не можете оценить его органолептические свойства. Да и как он хранился у поставщиков, во время транспортировки, реализации гарантию вам никто не даст. III. Если Вы решили приготовить шашлык сами? Купленное мясо нужно переработать и замариновать сразу, не откладывайте в «долгий ящик», так как сроки годности охлажденного мяса не велики (см. выше). Нельзя мариновать шашлык в алюминиевой посуде, в эмалированной посуде с отбитой эмалью, так как при взаимодействии с мясом и маринадом для шашлыка выделяются вредные для здоровья вещества. И не забывайте про сроки годности и температурный режим: срок годности полуфабриката мелкокускового (мясо для шашлыка) составляет 36 часов, срок годности маринованного, с соусами полуфабриката мелкокускового (мясо для шашлыка) составляет 24 часа при температуре 0 0С + 6 0С. IV. Приготовление шашлыка. Кладите мясо на гриль, мангал только после того как угли хорошо прогорят и станут белыми. Если вы поторопитесь, то ядовитые вещества, которые выделяет дым, осядут на кусках мяса. Также не нужно использовать розжиг, так как в состав входят химические, синтетические ядовитые вещества, которые при горении также попадут на мясо.