Домашние соления - меры безопасности
Домашние соления - меры безопасности Консервация продуктов на зиму очень популярна в нашей стране. По данным ВЦИОМ, 85% граждан делают домашние заготовки. В банки закатывают овощи, фрукты, ягоды, грибы, а иногда даже мясо и рыбу. Но безопасна ли консервация для здоровья? Необходимо помнить, что именно домашние заготовки чаще всего бывают причиной смертельно-опасного заболевания – ботулизма. Особенно хорошо развивается палочка Clostridium botulinum без доступа воздуха, поэтому герметически закрытые консервы -хорошая питательная среда для жизнедеятельности. Запах, цвет и вкус консервированного продукта при развитии в нем ботулизма не меняется. Поэтому к домашнему консервированию надо подходить со всей серьезностью и ответственностью: 1. Нельзя покупать на рынке и у случайных лиц продукты домашнего консервирования в герметически закрытых банках. 2. Нельзя в домашних условиях готовить консервы в герметически закрытых банках из грибов, мяса, рыбы, моркови, свеклы, портулака и укропа. Эти продукты трудно отмыть от мелких частичек почвы и спор возбудителей ботулизма. 3. Нельзя консервировать продукты с признаками порчи и гнили. 4. Нельзя нарушать общепринятую технологию приготовления: уменьшать количество соли, уксуса, сокращать время тепловой обработки. Строго выполняйте все технологические и гигиенические рекомендации при переработке плодов и овощей, соблюдайте все меры предосторожности. 5. Нельзя употреблять в пищу продукты из вздувшихся банок. 6. Храните домашние консервы только в холодильнике или в погребе. Советуем по возможности заменить консервирование солением и мочением овощей и плодов, которое позволяет не применять герметичное укупоривание. ВАЖНО! Если после употребления домашних консервов вы почувствовали себя плохо, немедленно обратитесь к врачу и обязательно сообщите, что вы употребляли в пищу консервы. 🥫 Банку с остатками консервов не выбрасывайте – их необходимо отправить на лабораторное исследование. Это поможет быстрее выявить источник, поставить диагноз и начать правильное лечение. Берегите себя и своих близких – соблюдайте правила консервирования!