Опасные консервы: можно ли отличить отравление от ботулизма?
Опасные консервы: можно ли отличить отравление от ботулизма? Управление Роспотребнадзора информирует, что 23 октября — День консервирования. При домашнем консервировании важно строго соблюдать технологию: ☝️тщательно стерилизовать банки и инструменты, ☝️точно следовать рецептуре (особенно по количеству соли, сахара, уксуса), ☝️обеспечивать герметичность, ☝️ правильно хранить готовые консервы и внимательно проверять их перед употреблением. Несоблюдение этих правил — риск, например, развития ботулизма (опасного заболевания, вызванного токсинами бактерий, которые активно размножаются в бескислородной среде герметичной банки). 🧐 Ключевое отличие проявляется позже, когда ботулотоксин начинает поражать нервную систему. На первый план выходят специфические неврологические симптомы: нарушение зрения (туман, «мушки» перед глазами, двоение предметов, расплывчатость контуров); опущение век (птоз); расширение зрачков и снижение их реакции на свет; сухость во рту; затруднённое глотание, ощущение «кома» в горле; осиплость, гнусавость или невнятность речи; нарастающая мышечная слабость (часто симметричная, развивается «сверху вниз» — сначала в области шеи, затем распространяется на конечности и дыхательную мускулатуру); чувство нехватки воздуха. Внимание!!!! - продукт, содержащий ботулотоксин, часто выглядит, пахнет и на вкус совершенно нормально. Нельзя определить его наличие «на глаз» или «на нос». Иногда насторожить может вздутая крышка (бомбаж), пузырьки газа или помутнение рассола, но полагаться только на эти признаки нельзя — токсин может образоваться и без видимых изменений. - если после употребления консервов появились подозрительные симптомы (особенно неврологические), не пытайтесь ставить диагноз самостоятельно — сразу обратитесь за медицинской помощью. Только врач сможет провести дифференциальную диагностику и назначить правильное лечение. Будьте здоровы. #санпросвет