🥚Сальмонелла – невидимый враг: где прячется бактерия
🥚Сальмонелла – невидимый враг: где прячется бактерия 🔹Сальмонеллезы - инфекционные болезни, возбудителями которых являются представители рода Salmonella. Они характеризуются значительным полиморфизмом клинического течения с преимущественным поражением желудочно-кишечного тракта, возможной генерализацией и различной степенью выраженности симптомов общей интоксикации и обезвоживания. 🔸Сальмонеллы способны длительно сохраняться в окружающей среде и пищевых продуктах. Привычные способы длительного сохранения продуктов, такие как соление и копчение, не приводят к полной гибели сальмонелл и их употребление может стать причиной заболевания. 🔹Основными источниками сальмонеллезной инфекции являются сельскохозяйственные животные и птицы. Наиболее эпидемически значимыми источниками возбудителя в настоящее время являются куры, крупный рогатый скот и свиньи. 🔸Основной путь передачи сальмонеллеза — пищевой, реже водный (при купании в водоемах) и контактно-бытовой (при тесном взаимодействии с заболевшим). Преимущественно заболевание возникает из-за употребления пищевых продуктов животного происхождения: 🍳яйца или продукты, в состав которых входят яйца, в том числе кремово-кондитерские изделия; 🥩мясо и мясопродукты, например, мясо домашних птиц (куры, утки, гуси, индейки); мясо крупного рогатого скота, свинина. Защитить себя от сальмонеллеза можно такими же неспецифическими методами профилактики, как и при других кишечных инфекциях: 🚰мойте руки или используйте антисептики перед приготовлением и приемом пищи, а также после посещения туалета и улицы; 🧼соблюдайте чистоту на кухне; 🍴используйте для обработки сырых и готовых продуктов отдельные кухонные принадлежности: ножи, разделочные доски; 🥛покупайте мясные и молочные продукты в местах санкционированной торговли; 🍗тщательно термически обрабатывайте сырые продукты: яйца, мясо животных и птиц (варить мясо около часа, яйца – 10 минут); ❌не пейте сырое молоко, гоголь-моголь; ‼️готовую пищу храните в холодильнике. Фото: https://www.magnific.com/ #Санпросвет