Хороший урожай на даче, осеннее изобилие овощей и фруктов на рынках и ярмарках — самое ... — 3 сентября 2026 г. в 06:38:00.520
Хороший урожай на даче, осеннее изобилие овощей и фруктов на рынках и ярмарках — самое время поговорить о домашних заготовках на зиму. В домашних консервах сохраняются многие полезные вещества — например, ликопина, обладающего антиоксидантным действием, в консервированных томатах даже больше, чем в свежих. Сохраняются полезные свойства бета-каротина в заготовках из овощей и фруктов желтого или оранжевого цвета, магния, кальция, клетчатки. Но при этом следует помнить и о правилах, которые нужно соблюдать при домашнем консервировании, чтобы обезопасить себя и своих близких от возможных неприятных последствий. Главной угрозой для здоровья от употребления продуктов, законсервированных в домашних условиях — ботулизм. Его вызывает токсин бактерии Clostridium botulinum, которая активизируется в безвоздушной среде герметично закрытых банок. Как обезопасить себя: ▪️Тщательно мойте продукты щёткой, используйте только свежие и неповреждённые. ▪️Особое внимание грибам: их лучше солить открытым способом, сушить или замораживать, так как полностью очистить от частиц почвы сложно. ▪️Стерилизуйте банки и крышки кипячением не менее 30 минут. ▪️Используйте консерванты: - соль (не менее 10%); - уксус или лимонную кислоту для низкокислотных овощей; - сахар (55–60%) для варений и компотов. ▪️Храните заготовки в прохладном тёмном месте и выбрасывайте вздутые или помутневшие банки. ▪️Не покупайте домашние консервы у частных лиц «с рук», где неизвестны условия приготовления и хранения. Подробнее на официальном сайте https://64.rospotrebnadzor.ru/