20 сентября – Всемирный день риса. Как приобрести качественный рис?
20 сентября – Всемирный день риса. Как приобрести качественный рис? Как попала в Россию рисовая крупа? Рис - одна из древнейших зерновых культур. Считается, что его начали выращивать в Юго-Восточной Азии около 9 тысяч лет назад. В Европу продукт попал только в VIII в. н.э., а в Россию - через Венгрию в XV веке. Сейчас рис культивируется и на территории России - в бассейне Кубани, в Нижнем Поволжье, на Северном Кавказе и в Приморском крае. Основная часть населения нашей страны знает и использует для питания классический белый рис. Но этот зерновой продукт бывает нескольких сортов: белый, чёрный, басмати (индийский), бурый, красный (рубин), жасмин. Что входит в состав риса? В составе всех перечисленных видов риса присутствуют витамины группы В (В1, В2, В3 и В6), витамины РР, Е, каротин, микро- и макроэлементы - фосфор, калий, железо, цинк, кальций, марганец, медь, селен и йод. Все сорта содержат важные аминокислоты, при этом в них нет глютена, который может вызывать аллергические реакции. Из-за того, что в составе злака есть сложные углеводы, он подходит для диетического питания. Калорийность продукта - около 350-370 ккал на 100 грамм. В целом, все сорта риса обладают схожими свойствами. Так, витамины группы В в составе риса благотворно влияют на нервную систему, лецитин стимулирует мозговую деятельность. Высокое содержание калия полезно для сердечно-сосудистой системы - при регулярном потреблении продукт может нормализовать кровяное давление и укрепить сосуды. Рисовая крупа оказывает обволакивающее действие на стенки кишечника, улучшая пищеварение, помогает выводить из организма шлаки, токсины и соли; содержит антиоксиданты, которые поддерживают молодость организма. Есть ли противопоказания для принятия риса в пищу? Рис следует исключить из рациона при некоторых заболеваниях желудка и кишечника, травмах слизистой оболочки. Продукт противопоказан при диабете из-за высокого содержания углеводов, которые могут спровоцировать колебания уровня сахара в крови.