Сальмонеллез - острая инфекционная болезнь, вызываемая бактериями рода Salmonella (кро... — 30 июня 2026 г. в 05:52:50.450
Сальмонеллез - острая инфекционная болезнь, вызываемая бактериями рода Salmonella (кроме брюшного тифа и паратифов), попадающими в организм человека с пищевыми продуктами животного происхождения. 🐂 🐄 🐖 🐓 Наиболее эпидемически значимыми источниками возбудителя являются куры, крупный рогатый скот и свиньи. 🥚 🍳 🍖 🍗 🎂 🧁 🍰 🧀 🐟 Факторы передачи возбудителя - пищевые продукты: мясо и мясопродукты, яйца и кремовые изделия, майонез и сухой яичный порошок. Известны заболевания сальмонеллезом, связанные с употреблением сыров, брынзы, копченой рыбы, морепродуктов. Вода как фактор передачи возбудителя инфекции имеет второстепенное значение. Реальную эпидемическую опасность представляет вода открытых водоемов, загрязненная сточными выбросами. Контактный путь чаще реализуется в условиях стационаров, где факторами передачи являются предметы окружающей среды, руки обслуживающего персонала, белье, уборочный инвентарь, лекарственные растворы и другие факторы передачи. 🧬 Инкубационный период колеблется от 2 - 6 часов до 2 - 3 календарных дней. При бытовом пути передачи он может увеличиваться до 4 - 7 календарных дней. Диагноз устанавливается на основании клинических признаков болезни, результатов лабораторного исследования, эпидемиологического анамнеза. 🦠 Сальмонеллы - мелкие подвижные бактерии, которые могут длительно сохранять жизнеспособность во внешней среде. При комнатной температуре они активно размножаются в пищевых продуктах, особенно мясных и молочных, при этом внешний вид и вкус пищи не меняется. Они не погибают и при консервации, если концентрация поваренной соли составляет от 2 - 18%. Губительной для них является только высокая температура. 🩺 Симптомы заболевания: повышение температуры, общая слабость, головная боль, тошнота, рвота, боли в животе, многократный жидкий водянистый стул. Если сальмонеллез не распознают вовремя, у больного может начаться перитонит, инфекционно токсический шок, полиартрит. При тяжелом течении болезни наблюдаются обезвоживание, увеличение печени и селезенки. Возможно развитие почечной недостаточности. Если иммунитет больного не ослаблен, то сальмонеллез проходит на десятый день. Чаще болезнь протекает в форме острого гастрита, гастроэнтерита или гастроэнтероколита, реже в форме септикопиемии; возможно длительное носительство. 🚑 Госпитализацию больных осуществляют по клиническим показаниям. Обязательной госпитализации и диспансерному наблюдению за переболевшими подвергаются только работники пищевых предприятий и лица, к ним приравненные. При грамотном лечении от сальмонеллеза можно полностью избавиться. Единственным средством экстренной профилактики в очаге сальмонеллёза является лечебный бактериофаг сальмонеллёзный групп ABCDE. ‼️ Общие правила для профилактики любых кишечных инфекций, в том числе и сальмонеллеза, которые должен знать каждый, смотрите в карточке. Подробности читайте в нашем материале.