Профилактика вирусных кишечных инфекций на предприятии общественного питания. — 24 июня 2026 г. в 05:29:53.878
Профилактика вирусных кишечных инфекций на предприятии общественного питания. Летом особенно важна профилактика вирусных кишечных инфекций на предприятиях общественного питания. Самые распространенные инфекции — это сальмонеллез, дизентерия, вирусные кишечные инфекции Напоминаем хозяйствующим субъектам, осуществляющих производство и приготовление пищевых продуктов о необходимости усиления контроля за исполнением требований санитарного законодательства: Прохождение персоналом предприятия предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров Вакцинация персонала в соответствии с национальным календарем профилактических прививок и по эпидемиологическим показаниям, в том числе гепатита А и дизентерии Зонне Наличие программы производственного контроля и ее выполнение, в том числе проведение лабораторного производственного контроля) Разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП Прием сырья, полуфабрикатов и пищевых продуктов при наличии товарно-сопроводительной документации, обеспечивающей прослеживаемость, и подтверждающей качество и безопасность Соблюдение условий обработки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции Контроль за качеством и безопасностью приготовляемых блюд Соблюдение сроков годности, температурного режима и правил хранения продукции Наличие санитарной одежды у сотрудников, занятых оборотом пищевых продуктов Содержание предприятий и прилегающей территории в надлежащем санитарном состоянии Организация сбора, хранения и своевременного удаления отходов Наличие запаса моющих и дезинфицирующих средств Регулярное проведение дератизационных, дезинсекционных и дезинфекционных мероприятий в установленном порядке Соблюдение условий упаковки, маркировки и транспортировки, а также температурного режима хранения при транспортировке готовой продукции Проведение дополнительного инструктажа сотрудников, участвующих в обороте пищевых продуктов на предмет соблюдения требований санитарных правил и норм, в том числе в части условий хранения, транспортировки, сроков годности. Соблюдение вышеуказанных требований,позволит предотвратить развитие инфекционных заболеваний и пищевых отравлений среди ваших гостей и сотрудников. Более подробно ознакомиться с требованиями вы сможете в нормативных документах, пройдя по ссылкам: СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» МР 2.3.6.0233-21 «Методические рекомендации к организации общественного питания населения» Несоблюдение требований санитарного законодательства может привести не только к штрафным санкциям и закрытию предприятия, но и к потере репутации заведения. Берегите здоровье своих сотрудников и посетителей. При подготовке статьи были использованы материалы сайта ФБУЗ «Центр гигиенического образования населения» Роспотребнадзора https://cgon.rospotrebnadzor.ru