Управление Роспотребнадзора по Ямало-Ненецкому автономному округу
Новости · 18 августа 2026 г.
Как выбрать качественный мед без риска отравления Рекомендации Ксении Вербецкой, эндокр... — 18 августа 2026 г. в 13:22:27.598
Как выбрать качественный мед без риска отравления Рекомендации Ксении Вербецкой, эндокринолога клиники CMD Котельники ФБУН ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Август в России пахнет медом. Медовый спас – один из самых теплых и вкусных народных праздников, когда на рынках появляются десятки сортов меда, пасечники везут свежий «урожай», а все вокруг угощают друг друга и рассказывают, что именно их мед самый целебный и самый натуральный. Сегодня поговорим о том, как выбрать действительно качественный и полезный продукт. Мед – один из немногих продуктов, который использовался в лечебных целях задолго до появления доказательной медицины. Его антибактериальные свойства описывали еще в древнеегипетских папирусах. Сегодня мы знаем механизмы этого действия: высокая концентрация сахаров создает осмотическое давление, при котором бактерии теряют воду и гибнут. Кислая среда (низкий уровень pH) дополнительно подавляет рост патогенов. А фермент глюкозооксидаза, который пчелы добавляют в нектар, производит перекись водорода с мягким антисептическим эффектом. Исследование, опубликованное в журнале Frontiers in Microbiology в 2017 году, подтвердило антибактериальную активность меда в отношении широкого спектра патогенов, включая устойчивые к антибиотикам штаммы. Но вот парадокс: продукт с природными антибактериальными свойствами сам может стать источником пищевого отравления. Как это возможно? Может ли мед навредить Подробнее https://89.rospotrebnadzor.ru/directions/san_nadzor/152123/