УР

Управление Росреестра по Ставропольскому краю

Госорганы и учреждения · 5 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🇷🇺В рамках акции «Россия — семья семей», приуроченной ко Дню народного единства, мы з...

🇷🇺В рамках акции «Россия — семья семей», приуроченной ко Дню народного единства, мы завершаем цикл рассказов о культуре и традициях наших коллег. Проект #МыРазныеНоМыЕдины раскрыл многообразие историй народов России. 🗓Сегодня мы представляем вам яркий рассказ о блюдах армянской кухни, которым поделились с нами Эмма Бондаренко — главный специалист-эксперт финансово-экономического отдела и Эмма Мелкумова, ведущий специалист-эксперт отдела регистрации долевого участия в строительстве Управления Росреестра по Ставропольскому краю. «Армянский народ гостеприимный, с радостью и теплом принимает гостей за щедро накрытым столом. Армянская кухня славится такими блюдами как: 🍇 Долма — виноградные листья фаршированные мясом и рисом; 🥩Хашлама — говядина тушеная с овощами; 🫓Лаваш — тонкий хлеб, используемый повсеместно; 🍲Хариса — суп из пшеницы и курицы; 🍬Апхлар (Абрикосовая пастила) — сладость из абрикосов. 🍽Хашлама — традиционное армянское блюдо, которое имеет древние корни и связано с ритуальными обрядами. Название происходит от армянского глагола «хашел», что означает «варить». Немного из истории происхождения этого блюда. 📜В античные времена хашламу готовили во время праздника «Навасард» — в честь бога Ара, громовержца, которого часто отождествляют с древнегреческим Зевсом. В этот день совершались паломничества к святым местам, и с благословения главного жреца готовили ее. Мясо (телятину или ягнятину) тушили с горными травами, овощами и пряностями. Процесс приготовления был особым: на дно казана, подвешенного над очагом, сначала клали половину зелени и пряностей, затем нарезанное на большие куски мясо, сверху снова прикрывали травами и заливали водой или бульоном. С принятием Арменией христианства хашлама сохранила своё сакральное значение. Её до сих пор готовят для «матаха» — поминального обряда, распространённого среди верующих Армянской апостольской церкви. По традиции мясо и соль для этого блюда освящают, а после угощают им соседей до наступления темноты. ☝️Некоторые правила приготовления хашламы для обряда «матах»: мясо нельзя жарить, мелко нарезать или прокручивать в мясорубке; можно добавлять только соль, другие специи запрещены; традиционно покупкой живого ягнёнка и процессом его жертвоприношения занимались мужчины. 📝Значение в культуре хашлама не только блюдо, но и часть культурного наследия народов Кавказа. На протяжении веков она стала основным элементом праздничных застолий, символизируя дружбу и единство. В Армении хашлама также ассоциируется с гостеприимством и достатком. Сегодня хашлама остаётся популярным блюдом, хотя её рецепт может варьироваться в зависимости от региона и личных предпочтений», — отмечают сотрудницы. Источник фото: https://gatapandok.am/ru/kolybel-vkusov-kavkaza/ #Росреестр26 #РосреестрСКФО #МыРазныеНоМыЕдины #РоссияСемьяСемей #ЖиваяЛетопись