Управление Роспотребнадзора по Донецкой Народной Республике
Новости · 3 августа 2026 г.
Выбираем арбуз: сладкий, вкусный, безопасный — 3 августа 2026 г. в 07:00:03.769
Выбираем арбуз: сладкий, вкусный, безопасный Ежегодно День арбуза празднуют 3 августа, и 2026 год не станет исключением. Хоть эту дату и принято считать общей для всех стран, торжественные мероприятия могут проходить и в другое время. Например, в Астрахани — арбузной «столице» России — этот праздник в разные годы отмечался 15 сентября, 17 сентября. В Соль-Илецке (Оренбургская область) — 23 августа. Выбрать арбуз, который и порадует вкусом, и не подведёт безопасностью, действительно можно — если знать несколько хитростей. Чтобы был сладким: Постучите. У спелого арбуза звук умеренно звонкий, при ударе ладонью чувствуется лёгкая отдача (вибрация). Осмотрите кожуру. У хорошего плода она тёмно-зелёная, с чёткими, контрастными полосами, плотная (ноготь с трудом оставляет царапину). Избегайте экземпляров с трещинами, вмятинами, порезами или признаками гниения. Проверьте «пуговку» и хвостик. «Пуговка» (место, откуда выходит хвостик) у спелого арбуза сухая, одеревеневшая. Сам хвостик тоже должен быть сухим, но не пересохшим (слишком сухой может означать, что арбуз долго лежал). Оцените размер и вес. Оптимально брать плод среднего размера, но достаточно тяжёлый для своего объёма — это признак сочности. Слишком крупные арбузы часто выращивают с избытком удобрений, а слишком мелкие могут быть недозрелыми. Чтобы был безопасным: Выбирайте сезон. Настоящий пик сезона арбузов в России — вторая половина августа и сентябрь. В это время выше шанс купить натурально созревший плод с минимальным риском накопления нитратов. Ранние арбузы (в июне–июле) чаще всего тепличные или импортные — риск, что при выращивании использовали много удобрений, выше. Выбирайте место покупки. Берите арбузы в магазинах или на официальных рынках, где товар проверяют лаборатории. Избегайте придорожных точек: кожура впитывает вредные вещества из выхлопных газов. Не берите разрезанный арбуз. При разрезе на поверхность могут попасть болезнетворные микроорганизмы, которые быстро размножаются в сочной мякоти. Не просите продавца сделать надрез, чтобы проверить цвет. Обращайте внимание на признаки возможного избытка нитратов. Иногда это проявляется в мякоти: слишком ярко-красный, «неоновый» цвет, толстые белые или жёлтые прожилки, глянцевый, «лакированный» срез. Ещё один маркер — бугристая, толстая корка. Важное предупреждение: большинство бытовых нитратомеров имеют большую погрешность и не дают надёжного результата на месте. Соблюдайте гигиену дома. Перед едой тщательно вымойте арбуз, желательно с мылом, и сполосните. Самая опасная часть — слой примерно в 3 см у самой корки: именно там чаще всего скапливается избыток нитратов. Не догрызайте арбуз до белой полоски у основания корки. Если вы разрезали арбуз, храните его в холодильнике, покрыв пищевой плёнкой, не более 12 часов — в разрезанных плодах быстро размножаются бактерии.