Студент УрФУ взял бронзу в конкурсе продуктового ритейлера
Студент УрФУ взял бронзу в конкурсе продуктового ритейлера Проект компании «ВкусВилл» собрал более 50 перспективных разработок из 24 ведущих профильных вузов страны. По итогам финальной питч-сессии в Москве экспертное жюри определило трех победителей. Среди призеров — представитель нашего университета. 🥉 Михаил Пирогов занял третье место с проектом «Разработка технологии получения ксантановой камеди биовалоризацией соевой пульпы». Ксантановая камедь — это востребованный стабилизатор для пищевой промышленности. Михаил предложил получать его не классическим путем, а через биовалоризацию вторичного сырья — соевой пульпы (окары). Это шаг, который существенно снижает себестоимость готовой продукции при полном сохранении ее потребительских свойств и отвечает принципам экономики замкнутого цикла. Экспертная комиссия, куда вошли R&D-команда и кураторы научно-образовательных проектов компании, оценивала работы по критериям академической глубины, инновационности и коммерческого потенциала. Жюри отметило высокий технологический потенциал разработки уральца. Авторы лучших работ разделили призовой фонд, но главное — «ВкусВилл» уже рассматривает возможность пилотного запуска разработок победителей на своих партнерских производствах для вывода их в ассортимент бренда.