Студентка УрГЭУ Светлана Чукавина создала высокобелковый напиток! У него длительный сро...
Студентка УрГЭУ Светлана Чукавина создала высокобелковый напиток! У него длительный срок годности, но нет термической обработки! 🥛 Вместо пастеризации продукт обрабатывают высоким давлением. Благодаря этому он остается свежим до 14 дней, не теряет белок и полезные вещества — и все это без консервантов! Состав полностью натуральный. Напиток отличается от аналогов: в нем отсутствуют молочнокислые бактерии. Это преимущество для тех, кому сложно усваивать молочные продукты или не нравится кисломолочный вкус. «Без пастеризации продукт портится уже через 24 часа — начинается рост микрофлоры. Однако после обработки высоким давлением рост патогенных микроорганизмов не наблюдается в течение недели, а общий срок хранения при температуре 4±2 градуса может достигать до 14 дней. На российском рынке пока нет аналогов, произведенных с применением такой технологии: большинство высокобелковых напитков, пастеризуют термически», - отмечает научный руководитель, заведующая кафедрой технологии питания УрГЭУ Ольга Чугунова. 🌐 Подробнее о разработке на сайте УрГЭУ #УрГЭУ #НаучныйПроект #РазработкаПродукта