Информируем, что с 1 апреля 2026 года вводится стандарт ГОСТ 26987-2025 «Хлеб белый из ... — 11 марта 2026 г. в 13:00:08.859
Информируем, что с 1 апреля 2026 года вводится стандарт ГОСТ 26987-2025 «Хлеб белый из муки пшеничной хлебопекарной. Технические условия» 🍞Межгосударственный стандарт ГОСТ 26987-2025 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации. Он заменяет предыдущий стандарт ГОСТ 26987-86 и распространяется на белый хлеб из пшеничной муки высшего, первого и второго сортов. Стандарт устанавливает характеристики основных показателей хлеба, требования к сырью, маркировке, упаковке, правилам приемки продукции, транспортировке и хранению, методам контроля качества, составу рецептуры и способам приготовления теста. ✅Нововведения касаются в первую очередь формы и веса. Так, теперь допускается выпуск подового хлеба овальной формы, а также изделий массой 0,35-0,5 кг по согласованию с заказчиком (приобретателем). Основной набор ингредиентов остался традиционным: мука пшеничная хлебопекарная (высшего, первого или второго сорта), вода, дрожжи, соль и сахар. Рекомендуемый срок годности устанавливается следующим образом: для хлеба без упаковки – 24 часа, для упакованного в потребительскую тару, –до 3 суток. При этом конкретный срок для упакованного хлеба теперь определяет сам изготовитель, исходя из рецептуры, особенностей выпечки и типа упаковки. Максимальное время нахождения готового хлеба на предприятии после выпечки по-прежнему не должно превышать 10 часов, что гарантирует свежесть продукта, поступающего в магазин. ℹ️Отметим, что производитель волен выбирать, по какому документу работать: следовать классическому ГОСТу или разрабатывать собственные технические условия. Но если на упаковке указано «ГОСТ», продукция обязана соответствовать утвержденным стандартам.