Как «ВкусВилл» и Ubirator наладили переработку пищевых отходов в ритейле
Как «ВкусВилл» и Ubirator наладили переработку пищевых отходов в ритейле Ubirator выстроил прозрачную цепочку утилизации, оптимизировал логистику и масштабировал на почти 500 магазинов Задача и причина Задача: уменьшение объема пищевых отходов, отправляемых на полигоны из магазинов «ВкусВилл». Широкий ассортимент скоропортящихся товаров диктовал необходимость создания системы ответственного управления пищевыми остатками, которая включала бы прозрачную цепочку утилизации, соблюдение санитарных норм, экономическую эффективность, масштабируемость на регионы и обучение персонала на местах. Причина: минимизация правовых и экологических рисков для компании. Согласно Федеральному классификационному каталогу отходов (ФККО) и регламентирующим нормативно-правовым актам, просроченные продукты питания ритейла нельзя отправлять в смешанный поток твердых коммунальных отходов (ТКО). Торговой сети было важно не только соблюсти законодательство, но и реализовать наиболее экологичный способ уничтожения просроченных продуктов питания. Этого требовала экологическая стратегия «ВкусВилл», одна из целей которой — сокращение образования отходов на всех этапах от производства до конечного потребления. Контекст Ритейл — один из крупнейших источников пищевых отходов в России: его доля составляет около 28% от общих 42 млн тонн пищевых отходов в стране, по данным платформы «Выручаем» за 2025 год. Читать статью дальше