В вузе научились производить лимонную кислоту из отходов сои
В вузе научились производить лимонную кислоту из отходов сои Лимонная кислота есть в каждом лимонаде, но ее производство стоит дорого. Балтийские ученые нашли способ удешевить процесс, используя отходы соевого производства. Сотрудники Научно-образовательного центра «Промышленные биотехнологии» Балтийского федерального университета имени Иммануила Канта (БФУ) экспериментально доказали, что штамм гриба Aspergillus niger F-1270 способен активно расти и продуцировать лимонную кислоту на соевой мелассе — отходах соевого производства. Об этом Науке Mail сообщили в пресс-службе Минобрнауки России. Лимонная кислота — популярная пищевая добавка, которую используют в напитках, продуктах, косметике, лекарствах и кормахИсточник: Magnific Обычно для выращивания гриба нужна дорогая питательная среда, почти всегда импортная. Ученые предложили заменить ее соевой мелассой, которая содержит сахарозу, стахиозу и рафинозу и служит полноценным источником углеводов. Исследователи подобрали оптимальные условия: температуру, pH и концентрацию субстрата. В ходе эксперимента выход лимонной кислоты составил 4,98 мг/мл. Чтобы получить лимонную кислоту, которую добавляют в лимонады, конфеты или лекарства, микроорганизмам, что ее вырабатывают, нужны сахара. Микроорганизм помещают на питательную среду, содержащую эти сахара, он ими питается, растет и вырабатывает ценные продукты. И такая питательная среда очень дорогая и почти всегда импортная. Но можно использовать растительные отходы, например соевую мелассу, которая образуется при переработке сои. Ольга Бабич руководитель НОЦ «Промышленные биотехнологии» БФУ им. И. Канта Использование соевой мелассы решает две проблемы: удешевляет производство и снижает зависимость от импорта. Специалисты планируют добавить к трем факторам еще один — время культивирования, чтобы увеличить выход продукта. Также они будут искать более дешевые способы предварительной обработки мелассы. Результаты опубликованы в Journal of Applied Biology and Biotechnology.