Учёные Севастополя предложили перерабатывать отходы морского промысла в продукты питани...
Учёные Севастополя предложили перерабатывать отходы морского промысла в продукты питания и корма Учёные Федерального исследовательского центра «Институт биологии южных морей имени А. О. Ковалевского РАН» предложили с помощью гидролиза извлекать ценные компоненты из отходов морского промысла. Из них можно производить продукты здорового питания, органические удобрения и корма для животных, птицы и аквакультуры. Об этом рассказал научный сотрудник центра, кандидат биологических наук Николай Голубь. Съедобная часть моллюсков, иглокожих и ракообразных Черного и Азовского морей составляет лишь 20–30% их массы, остальное обычно выбрасывают. При этом в отходах содержатся белки, легкоусвояемые микроэлементы и производные аминокислот с антиоксидантными свойствами, которые почти не встречаются у наземных организмов. Гидролиз переводит плотные ткани моллюсков в жидкое состояние, а полученная продукция, в отличие от морепродуктов, хранится долго. Исследования показали, что смеси гидролизатов из разных видов моллюсков имеют сбалансированный аминокислотный состав и усваиваются лучше, чем гидролизаты из одного вида. Технологию можно использовать для производства биологически активных добавок и продуктов функционального питания. По мнению ученых, на ее основе можно создать безотходный промышленный кластер, который решит экологические проблемы рыбопереработки и повысит ее доходность.