🍆 Баклажаны ядовиты?
🍆 Баклажаны ядовиты? Баклажаны недолюбливают за горчинку, а она от соланина: алкалоида, который растения семейства пасленовых вырабатывают в ответ на стресс. Чем темнее кожура, тем больше вещества. Для человека в больших концентрациях соланин яд, нарушает электролитный баланс и может вредить сердцу. Смертельная доза 200-400 мг, но получить её из баклажанов нереально. Селекция шагнула вперёд: есть сорта почти без соланина. Белые баклажаны не горчат и не содержат антоцианов, у фиолетовых антоцианы есть, а это антиоксиданты. Независимо от цвета все баклажаны дают 10% суточной нормы калия, суточную норму кремния и много клетчатки, полезной для ЖКТ. Если горчинка всё же мешает, простой лайфхак: замочить в соли на 20-30 минут, промыть. А ещё кистевые баклажаны можно вырастить на балконе: и тарелку украсят, и интерьер. #Здоровье