🥙 Экспериментируйте!
🥙 Экспериментируйте! Их запекают, фаршируют, маринуют и едят сырыми, а шеф-повара ценят за нейтральный вкус и хруст. Патиссон получил название от французского «патэ», то есть пирог: дисковидная форма с зубчатыми краями напомнила французам пирог. Он из семейства тыквенных и внешне похож на тыкву, но плоды едят молодыми и незрелыми, буквально через 5-10 дней после завязывания. Сортов много: круглые, тарельчатые, с выступами, разными окрасками. Минус один: малая урожайность, плюс любовь к теплу, поэтому культура прижилась в Европе. Цукини, плод итальянских селекционеров, плотнее и хрустящее, воды меньше, можно есть сырым. Польза у всех тыквенных примерно одна: калий и магний для сердца и профилактики аритмий, каротиноиды, в том числе лютеин. Молодые патиссоны хороши для маринования и соления, выросшие для тушения и фарширования. Сырые цукини отлично идут в карпачо с пармезаном и кедровыми орешками. #Еда