Уютная кухня: Истории,которые можно попробовать
Еда и рецепты · 27 сентября 2026 г.
Интересные факты о тыкве: от древней Мексики до рекордов Гиннесса
Интересные факты о тыкве: от древней Мексики до рекордов Гиннесса Тыква — одна из самых древних и универсальных культур на планете. С точки зрения ботаники это не овощ, а ягода, точнее — «тыквина». Как и арбуз, она образуется из завязи цветка и содержит семена, но в кулинарии из-за плотной текстуры прочно закрепилась в категории овощей. Родственниками тыквы являются огурцы, кабачки и даже гигантские арбузы. Родиной тыквы называют Мексику, где археологи нашли семена возрастом более семи тысяч лет. Для коренных народов Америки она была одной из главных культур — «третьим братом» рядом с кукурузой и бобами. В России тыква появилась в XVI веке, мгновенно став народной любимицей: она не требовала ухода, давала огромный урожай и спасала крестьян от голода долгими зимами. В 2021 году традиция приготовления тыквенного супа на Гаити вошла в список нематериального наследия ЮНЕСКО как символ национальной независимости. Мир тыкв поражает разнообразием. Помимо привычных оранжевых, существуют сорта белого, розового, зеленого и даже синего цветов. Последний, выведенный в США в 1932 году, имеет сероватую кожуру и золотую мякоть. Форма плодов варьируется от классических шаров до вытянутых «бутылок» и плоских «тюрбанов». Цветы тыквы полностью съедобны: их фаршируют сыром и обжаривают в кляре. Тыква — абсолютный чемпион по массе. В пик сезона плод может прибавлять до 20 килограммов в сутки. Рекорд 2021 года принадлежит итальянцу Стефано Кутрупи — его гигант весил 1226 килограммов, что тяжелее легкового автомобиля. Чтобы вырастить такого монстра, фермеры используют специальные семена и поят растения водой через трубки. Польза тыквы кроется в ее цвете. Бета-каротина в ней больше, чем в моркови. Этот антиоксидант замедляет старение и укрепляет зрение. Кроме того, плод на 90% состоит из воды, богат клетчаткой, калием и уникальным витамином Т (карнитином), ускоряющим обмен веществ. В древности высушенные плоды служили идеальными флягами для воды и сосудами для хранения зерна, а в Китае до сих пор считаются талисманами, приносящими в дом гармонию и достаток. Сегодня тыква переживает новый виток популярности. Она стала основой для тысяч блюд: от русской каши с пшеном и классического крем-супа до латте, чизкейков и тыквенного пива. Тыквенные семечки признаны суперфудом, богатым цинком. Этот древний плод, пришедший из доколумбовой Америки, по праву носит звание королевы осени.