Так! рецепт от мужа
Так! рецепт от мужа Как обычно, сохраняю его орфографию) «ФО БО или страшный сон вегетарианца Поехали. - Говядина - 3 голяшки с костным мозгом,который мы вприпрыжку потом уничтожили, хвост говяжий и грудинка около 3,5 кг. - Лук репка, морковь, лаврушка и душистый перец горошком.(Это для приготовления бульона вариться будет 8 часов! Готовьтесь.) - Бекон говяжий сырой 100 - 200 гр. - Рисовая лапша - лук шалот, зелёный лук и чеснок. - имбирь - кардамон - кориандр и кинза - перец острый стручок - перец черный и красный острый молотые - гвоздика,корица, бадьян -фенхель( у меня не было) - лайм,рыбный соус. - соль. Варим бульон, снимаем пену солим немного опять убираем пену и закладываем лаврушку,лук репчатый, имбирь ,морковь с душистым перцем. Через 5 часов я вынул голяшки, выбил костный мозг и оставил вариться только грудинку. Так как готовка у меня растянулась до следующего утра,мясо ночевали в бульоне. Вынув мякоть, продолжил с бульоном покидал корицу( палочку),гвоздику,кардамон, кориандр. Можно специи в мешочек сложить но бульон процеживать поэтому я всё закидывал не заворачивая. Закипел, рыбный соус залил грамм 40, минут десять прошло, процеживаем бульон, ставим на медленный огонь, мелко нарубленной чеснок туда и отвариваем параллельно рисовую лапшу три минуты и в холодную воду. В тарелку выкладываем лапшу, зелёный лук, меленько нашинкованной шалот,перец острый стручок тонко, кинзу и мясо слайсами отварное и соломкой сырой бекон ( его я посолил чуть и перцем молотым за полчаса до нарезки) и заливаем это горячим бульоном. Пока несёте пиалушку до стола, сырое мясо успеет приготовится. То что получилось нам понравилось. Приятного! PS. Бульон 8-ми часовой варки- просто божественный ,да простят меня вегетарианцы !» Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!