ХАНУМ, КАК НА БАЗАРЕ 👌 — 11 июня 2026 г. в 12:50:10.965
ХАНУМ, КАК НА БАЗАРЕ 👌 Наверняка вы помните вкус ханума, который продавали в нашем детстве, да и сейчас продают на базарах? Давайте попробуем приготовить это вкусное блюдо дома. Тонкое тесто прямоугольничками и незатейливая начинка из картофеля и лука, с томатным соусом — простое, но очень вкусное блюдо! С помощью нашего рецепта его сможет приготовить любой, даже самый неопытный кулинар. Раскроем вам все маленькие секреты и тонкости приготовления базарного ханума. Ингредиенты на 10 порций: ТЕСТО ~ 700 граммов муки ~ 0,3 литра воды ~ 1,5 чайные ложки соли ~ 20 миллилитров растительного масла НАЧИНКА ~ 1 килограмм картофеля ~ 2-3 луковицы ~ 20 миллилитров растительного масла ~ по вкусу соли, перец, зира ТОМАТНЫЙ СОУС ~ 2 помидора ~ 1 красный болгарский перец ~ 1 столовая ложка томатной пасты ~ 2 зубчика чеснока ~ по вкусу соль, перец ~ 30 миллилитров воды ~ 1 пучок укропа ~ 1 луковица НАЧИНКА Очистить картошку и лук. Картошку нарезать тоненькой соломкой. Лук - мелким кубиком. Картофель, лук, специи и растительное масло переложить в отдельную миску и хорошо перемешать. Отложить в сторону и заняться тестом. ТЕСТО Подготовить тесто как на манты, пельмени, уверен многие знают, либо воспользуйтесь поиском у нас. Тесто раскатать тонко, толщиной в 1 миллиметр, и разрезать на квадратики. Раскатывать тесто удобнее на широкой и ровной поверхности, используя длинную скалку. На каждый квадратик положить начинку, ближе к одному краю. Сложить пополам и закрепить края. Мантышницу смазать маслом. Выкладывать ханум можно в несколько слоев, обильно смазывая каждый слой маслом. Как только вода в мантышнице закипит - поставить все листы сверху и закрыть крышкой. Варить ханум 30 минут. ПОКА ВАРИТСЯ ХАНУМ, НУЖНО ПРИГОТОВИТЬ ТОМАТНЫЙ СОУС. Мелко нарезать лук и чеснок и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Добавить томатную пасту и воду (а можно сушенные/вяленные помидоры добавить для обалденного аромата, мелко нашинковать их). Тушить 5 минут. Отдельно с помощью блендера измельчить помидор, красный болгарский перец и чеснок. Получившуюся массу отправить на сковороду к луку и тушить под крышкой 10 минут, посолить по вкусу. Большую миску застелить изнутри пищевой пленкой. Готовый, еще горячий ханум укладывать слоями, поливая каждый слой ханума горячим соусом. И так слой за слоем, пока весь ханум не уложится в миске. Когда все будет выложено, закрыть сверху пленку и укутать чашку теплым полотенцем. ЧЕМ ДОЛЬШЕ СТОИТ, ТЕМ ВКУСНЕЕ ПОЛУЧАЕТСЯ. Пока блюдо настаивается, нашинковать полукольцами лук, ополоснуть его в холодной воде и перемешать с мелко нарезанным укропом и зеленым луком. Подавать ханум, посыпанный луком с зеленью, а кушать обязательно руками - так еще вкуснее! Ёқимли иштаҳа